800 g Federkohl (Grünkohl) 2 Salsicce oder Luganighette à je ca. 100 g 2 EL Rosinen 2 cl Grappa 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 300 g Naturreis 20 g getrocknete Steinpilze 1 dl Weisswein ca. 8 dl Hühnerbouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Federkohl rüsten, grobe Blattrippen entfernen. Das Gemüse in 2 cm breite Streifen schneiden. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. 2. Wurstbrät aus der Haut drücken und mit einer Gabel in kleine Stücke zupfen. 3. Rosinen mit Grappa beträufeln. 4. Schalotten und Knoblauch hacken. Im Öl andünsten. Reis und getrocknete Steinpilze mitdünsten, bis der Reis leise knistert. Wurstbrät darunter mischen. Alles mit Wein ablöschen. ½ der Bouillon dazugiessen. Reis 15 Minuten kochen lassen. 5. Den Federkohl und die restliche Bouillon beigeben. Eintopf 20 - 25 Minuten fertig kochen. Zum Schluss die Rosinen samt Grappa dazugeben. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
