6 Dessertgläser à je 2½ dl Inhalt ------------------------------ ZIMTMOUSSE 2 Eigelb 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark 4 TL Zimt 250 g Mascarpone, glatt gerührt 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 2½ dl Rahm, steif geschlagen 2 Eiweiss, steif geschlagen ------------------------------ PREISELBEER-ZITRONENSAUCE 5 dl Cranberrysaft 30 g Zucker 1 Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft 1½ TL Maisstärke 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
1. MOUSSE: Eigelb, Zucker, Vanillezucker und -mark rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Zimt und Mascarpone darunterrühren. 2. Gut ausgedrückte Gelatine in 2 EL heissem Wasser auflösen. 2 - 3 EL Mascarponemasse unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatine unter Rühren zur restlichen Masse geben. 3. Im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. 4. Rahm und Eischnee sorgfältig darunterziehen. Masse in die Gläser verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank 3 - 4 Stunden fest werden lassen. 5. SAUCE: Cranberrysaft auf 2 dl einköcheln. 6. Zucker und Zitronenschale beifügen. Maisstärke im Zitronensaft auflösen, unter Rühren zum Cranberrysaft geben, 1 - 2 Minuten köcheln. Preiselbeeren beifügen. 7. Je etwas Preiselbeer-Zitronensauce auf der Mousse verteilen. Restliche Sauce dazu servieren.
INFO: Preiselbeeren im Glas und Cranberrysaft sind im Grossverteiler erhältlich.
