1 dl Halbrahm 4 Eigelb 80 g Magerquark 100 g Mehl 1 Msp Vanillepulver 1 Vanillestange, Mark 3 Tropfen Bittermandelaroma 2 Msp Lebkuchengewürz 30 g Puderzucker 4 Eiweiss 4 Blutorangen, geschält und filetiert Puderzucker 4 Kugeln Caramelglace
1. Halbrahm, Eigelb, Magerquark, Mehl, Vanillepulver, Vanillemark, Bittermandelaroma, Lebkuchengewürz, Puderzucker - alles zusammen gut verrühren und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. 2. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. 3. Wenig Butter in eine Bratpfanne geben und die Masse ca. 1 cm hoch einfüllen. Langsam auf beiden Seiten goldgelb backen. 4. Blutorangen in der Mitte auf dem Teller sternförmig anrichten. Den Schmarren in kleine Stücke schneiden, rund um die Orangen anrichten und etwas Puderzucker darüber streuen. Je 1 Kugel Caramelglace in die Mitte des Orangenfilets geben.
HINWEIS: Die Masse kann ½ Tag im voraus zubereitet werden.
