ROLLEN 200 g Schweinefleisch, geschnetzelt 2 EL Austernsauce 2 TL Ingwer, fein gerieben 1 EL Erdnussöl 1 EL Sojasauce 12 Reisblätter (je ca. 22 cm Ø) 1 Bund Koriander 75 g Mungobohnensprossen 100 g Eisbergsalat, in Streifchen ------------------------------ SAUCE ½ - 1 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt ½ Limette, nur Saft 2 EL Sojasauce
1. Fleisch mit Austernsauce und Ingwer mischen. 2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Fleisch ca. 2 Minuten rührbraten, herausnehmen, mit Sojasauce mischen, zugedeckt beiseitestellen. 3. 1 Reisblatt ca. 30 Sekunden in lauwarmes Wasser, dann auf ein feuchtes Tuch legen. Je einige Korianderblättchen, etwas Mungobohnensprossen, Eisbergsalat und Fleischstücke auf die Mitte des Teigblattes legen. Reisblatt seitlich einschlagen, satt aufrollen. 4. Mit den restlichen Zutaten gleich verfahren. 5. SAUCE: Peperoncino mit Limettensaft und Sojasauce mischen, separat zu den Frühlingsrollen servieren.
VARIANTE: statt Koriander Basilikum verwenden
WEINEMPFEHLUNG: Rosé California. White Zinfandel, Round Hill. Herkunft: USA. Region: Kalifornien. Rebsorte: Zinfandel. Genussreife: 1 - 2 Jahre ab Ernte.
