40 g Weissbrot 1 dl Olivenöl 1 EL Estragon, gehackt 3 Knoblauchzehen, durchgepresst 1 EL Weinessig Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Weissbrot in Öl einlegen. 2. Inzwischen Estragon mit dem durchgepressten Knoblauch mischen. Brot und Öl dazugeben und alles durch ein Sieb streichen. Mit einem Holzlöffel rühren und langsam Essig, Salz und Pfeffer zugeben. 3. Bis zum Gebrauch kühl aufbewahren.
BEILAGE: Eine aromatische Sauce aus der Toskana. Sie wird zu Siedfleisch serviert, passt aber auch zu grilliertem Fisch
