300 g Karotten 300 g Knollensellerie 300 g Petersilienwurzel 300 g Zwiebeln, grob geschnitten 3 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, grob geschnitten 1½ dl Gemüsesuppe 1 Lorbeerblatt ------------------------------ AUFLAUFMASSE 350 g Weissbrot 1 Zwiebel 1 EL Petersilie, gehackt 1 EL Liebstöckel, gehackt 2 EL Butter 2½ dl Milch 3 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzel schälen, in kleine Würfel schneiden. 2. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln sowie das in kleine Würfel geschnittene Gemüse, das Lorbeerblatt und den Knoblauch darin goldbraun anrösten. Gemüsesuppe zugiessen und zufügen. Auf kleiner Hitze in 5 Minuten weich dünsten, dann bereitstellen. 3. Für die Auflaufmasse das Weissbrot in 1 cm-Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 4. Butter aufschäumen lassen und die klein geschnittene Zwiebel darin goldbraun anrösten. Zwiebel, Petersilie, Liebstöckel, Milch und Eiern zu den Brotwürfeln geben und vorsichtig durchmischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz durchziehen lassen. 5. Das Gemüse in eine feuerfeste Auflaufform geben, die Brotmasse darauf gleichmässig verteilen. Einige Butterflocken drauflegen und im Backrohr auf der mittleren Schiene bei 175 Grad ca. 20 Minuten goldgelb backen. 6. Brotauflauf aus dem Rohr nehmen, in Stücke schneiden und je nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreut und/oder mariniertem Blattsalat servieren.
