3 Zwiebeln 300 g Kartoffeln, festkochend 2 EL Bratbutter 50 g Butter 300 g Älplermagronen 1 l Gemüsebouillon 3 dl Rahm 300 g Sbrinz, frisch gerieben
1. Zwiebeln hacken. Kartoffeln in Würfel schneiden. 2. Bratbutter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten. Butter beigeben, ca. 2 Minuten weiterbraten. Kartoffeln beigeben, ca. 3 Minuten weiterbraten. 3. Magronen beigeben. Bouillon dazugiessen, bis sie ca. 1 cm über den Magronen steht. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. 4. Rahm dazumischen. Käse auf das Gericht geben, nicht umrühren, sondern vom Rand her vorsichtig darunter ziehen. Ca. 2 Minuten ziehen lassen.
BEILAGE: Mit Apfelmus servieren.
TIPP: Sobald die Magronen zugegeben werden, nicht mehr umrühren, so bleiben die Kartoffeln unten, und die Magronen können nicht anbrennen. Nach der Kochzeit sollte die Flüssigkeit vollständig eingekocht sein. Ist noch zu viel Flüssigkeit vorhanden, löst sich der Käse nicht gut auf.
