Holz- oder Metallspiesschen ------------------------------ TEIG 50 g Mehl ¼ TL Salz 1 Ei 1 dl Milchwasser (halb Milch/halb Wasser) 4 Bärlauchblätter, gehackt Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ FÜLLUNG 150 g Frischkäse nature (z.B. Gala), crèmig gerührt 100 g Rohschinken schwarzer Pfeffer, grob gemahlen 2 grosse Rüebli, gerüstet, mit dem Sparschäler Streifen abgezogen
1. Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. 2. Ei, Milchwasser und Gärlauch verrühren, in die Mulde giessen. Mit dem Stabmixer zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. 3. Aus dem Teig in der heissen Bratbutter 2 Omeletten ausbacken, auskühlen lassen. 4. Omeletten erst mit Frischkäse bestreichen, dann mit Rohschinken belegen, würzen, aufrollen. In 2 cm breite Schnecken schneiden, mit Spiesschen fixieren. 5. Bärlauchschnecken und Rüeblilocken auf Tellern anrichten.
VORBEREITEN: Schnecken und Locken können ½ Tag im Voraus vorbereitet werden: Omeletten füllen, ganz in Folie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Rüeblilocken leicht benetzen, locker in einen Plastikbeutel packen, im Kühlschrank aufbewahren. Omeletten kurz vor dem Servieren aufschneiden.
