3 g Mu-Err-Pilze, getrocknet 100 g Schweinefleisch, mager 100 g Hähnchenbrust 1 EL Mehl 1 Lauchstange 1 l Hühnerbrühe 25 g Glasnudeln 75 g Crevetten, ausgelöst 2 EL Speisestärke 2 EL Sojasauce 2 EL milder Weisswein-Essig 1 EL Zucker 2 Eier 1 EL Sesamöl Chinesische Chilisauce
1. Die Pilze 1 Stunde in lauwarmem Wasser einweichen. 2. Beide Fleischsorten in ganz feine Streifen schneiden und mit dem Mehl bestäuben. Vom geputzten Lauch nur den weissen Teil schräg in dünne Ringe, die abgetropften Pilze in feinste Streifchen teilen. 3. Das Fleisch im heissen Öl unter Rühren eben Farbe nehmen lassen und salzen. Den Lauch einige Sekunden mitbraten. 4. Die Brühe angiessen und aufkochen, die Pilze, Glasnudeln und Crevetten zufügen. 5. Speisestärke mit Sojasauce, Essig und Zucker verquirlen und in die Brühe rühren. 6. Eier mit Öl verquirlen und unter Rühren im dünnen Faden in die Suppe einlaufen lassen. Noch 2 Minuten kochen, mit Chilisauce scharf würzen.
