500 g Pouletbrüstli, quer in 1 cm breiten Streifen 1 Limette, nur Saft 1 TL Kurkuma 1 EL Bratbutter 1 Zwiebel, grob gehackt 1 Knoblauchzehe, grob gehackt 50 g gesalzene Erdnüsse 2 TL Kurkuma 1 TL Fenchelsamen 1 TL Korianderpulver wenig Nelkenpulver 1 EL Ingwer, grob gehackt 1 - 1½ rote Chili, entkernt, grob gehackt 4 EL Wasser 1 EL Tomatenpüree 2 dl Kokosmilch 2 dl Hühnerbouillon 1 Lorbeerblatt 500 g Blumenkohl, in Röschen 1¼ TL Salz ½ Bund Koriander, grob gehackt
1. Pouletstreifen mit Limettensaft und Kurkuma mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren. 2. Bratbutter im Wok oder einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Erdnüsse und alle Zutaten bis und mit Chili ca. 1 Minute mitdämpfen. 3. Mischung mit dem Wasser in einen Messbecher geben, fein pürieren, zurück in die Pfanne geben. Tomatenpüree daruntermischen, Kokosmilch und Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt beigeben, Flüssigkeit aufkochen. 4. Blumenkohl beigeben, ca. 10 Minuten köcheln. 5. Poulet beigeben, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen, salzen. 6. Lorbeerblatt entfernen. Blumenkohl-Curry mit Poulet anrichten, Koriander darüberstreuen.
BEILAGE: Dazu passt Basmatireis.
WEINEMPFEHLUNG: Rosé Oeil de Perdrix. Valais AOC, Le Rosel. Herkunft: Schweiz. Region: Wallis. Rebsorte: Pinot Noir. Genussreife: 1 - 2 Jahre ab Ernte.
