4 Cervelats 200 g Appenzeller, rezent 1 Zwiebel 2 TL Senf 3 EL Essig 3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl 2 EL Mayonnaise ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten ½ Bund Petersilie, gehackt 2 Salzgurken Salz, Pfeffer aus der Mühle Salatblätter, gewaschen, zum Anrichten
1. Senf, Essig, Öl, Mayonnaise, fein geschnittenen Schnittlauch und gehackte Petersilie in einer Schüssel zu einer sämigen Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Cervelats schälen und der Länge nach halbiert oder ganz in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Käse und Salzgurken in kleine Würfel schneiden. Mit der Sauce vermischen und nochmals abschmecken. 3. Gewaschene Salatblätter auf Teller oder flache Schüssel verteilen und den Wurst-Käsesalat darauf anrichten. Mit Zwiebelringen garnieren und servieren.
VARIANTE: Anstelle von Cervelats gelingt der Salat auch mit Fleischkäse, Lyoner Wurst oder Siedfleisch. Ebenfalls einen Versuch wert ist die Beigabe von 4 in fingerdicke Scheiben geschnittenen, geschwellten Kartoffeln. In diesem Falle braucht es etwas mehr Sauce.
