2 Knoblauchzehen 1 Peperoncino 500 g Crevetten, geschält 2 EL Olivenöl 4 frische Lorbeerblätter Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ dl Fil'e ferru (sardischer Grappa), ersatzweise anderer Grappa
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifchen schneiden. 3. Die Crevetten mit einem spitzen Messerehen dem Rücken entlang leicht einritzen und wenn nötig den noch vorhandenen schwarzen Darmfaden sorgfältig entfernen. Die Crevetten kalt abspülen und auf Küchenpapier trockentupfen. 4. Die Crevetten mit dem Knoblauch, dem Peperoncino und dem Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Lorbeerblätter an den Rändern etwas einreissen, damit sich ihr Aroma optimal entfalten kann, und beifügen. Alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und gut mischen. 5. In eine Gratinform oder in 4 Portionenformen geben. 6. Die Crevetten im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille ca. 12 Minuten backen. 7. Die Crevetten aus dem Ofen nehmen, den Grappa darübergiessen und diesen sofort entzünden. Die flambierten Crevetten sofort servieren.
BEILAGE: Sardisches Brot: Das charakteristischste Brot Sardiniens heisst «Pane Carasau», wird aber immer häufiger auch «Carta da Musica» genannt, weil es fast so dünn ist wie Notenpapier. Es besteht aus Hartweizengriess, Wasser, Hefe und Salz.
TIPP: Besonders gut geht das Entzünden, wenn der Grappa zuvor leicht erwärmt wird. Vor allem, wenn das Gericht mit wenig Grappa in der 2- oder 1-Personen-Menge zubreitet wird.
