SALATSAUCE 1 frisches Eigelb 1 TL Senf 2½ EL Zitronensaft 1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 5 EL Sonnenblumenöl ------------------------------ SALAT 3 Scheiben Toastbrot, in Würfeli 3 Pouletbrüstli à je ca. 150 g 1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 12 Tranchen Bratspeck 1 Lattich, in Streifen 1 Gurke, in Scheiben 50 g Sbrinz, mit dem Sparschäfer Streifen abgeschält
1. SALATSAUCE: Eigelb und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen hohen Messbecher geben, Öl dazugiessen. Mixstab hineinstellen, dann auf höchster Stufe mixen, bis eine crèmige Sauce entsteht, zugedeckt kühl stellen. 2. SALAT: Brotwürfeli in einer weiten beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, beiseite stellen. 3. Poulet würzen, mit je 4 Specktranchen umwickeln, in derselben Pfanne rundum ca. 10 Minuten braten, herausnehmen, in Scheiben schneiden, zugedeckt beiseite stellen. 4. Lattich und Gurke mit der Salatsauce mischen. Beiseite gestellte Brotwürfeli und Sbrinz darauf verteilen, mit dem Poulet anrichten.
