800 g geschwellte Kartoffeln vom Vortag 40 g Bratbutter 2 mittlere Zwiebeln, in Streifen geschnitten 60 g Frühstücksspeck, in Stäbchen geschnitten Salz Muskatnuss, frisch gerieben ½ Bund Petersilie, gehackt
1. Die Kartoffeln schälen, an der Röstiraffel raffeln. 2. Zwiebeln und Speck in der erhitzten Bratbutter glasig dünsten. 3. Die Kartoffeln zufügen, würzen und unter häufigem Wenden anbraten. 4. ½ der Petersilie daruntermischen, die Kartoffeln zu einem Kuchen zusammenschieben und beidseitig goldbraun braten. 5. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
