4 Saiblinge (Omble chevalier) ------------------------------------- MARINADE ½ Zitrone, Saft davon 1 EL Worcestershiresauce 1 Dillzweig, gehackt 2 Thymianzweige, abgezupft 3 Petersiliezweige ---------------------------------- Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Mehl 1 EL Bratbutter --------------------------------- 50 g Butter ½ Bund Petersilie, gehackt ½ Zitrone, Saft davon 1 TL Worcestershiresauce
1. Die Fische unter fliessendem, kaltem Wasser gut waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. 2. Alle Zutaten für die Marinade gut mischen, über die Felchen verteilen und 30 Minuten ziehen lassen. 3. Die Fische aus der Marinade nehmen und würzen. 4. Mit Mehl bestäuben und in der erhitzten Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig während 15 Minuten braten. 5. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. 6. Die Butter in die Bratpfanne geben und kurz aufschäumen lassen. Petersilie, Zitronensaft und Worcestershiresauce zufügen, mischen und über die Fische verteilen. Sofort servieren.
