500 g Spaghetti 250 g frische Pilze oder die entsprechende Menge getrockneter Pilze, in warmem Wasser eingeweicht 500 g Tomaten, geschält (Dose) 2 Sardellenfilets 1 dl Bratensaft (Würfel) 50 g Olivenöl 2 Knoblauchzehen Origano Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Das Öl in der Pfanne erhitzen und einen Augenblick lang die Knoblauchzehen darin ziehen lassen, dann herausnehmen. 2. Die gewässerten, sehr fein gehackten Sardellenfilets in das Öl geben und auflösen lassen, die geschälten Tomaten dazutun (die Flüssigkeit aus der Dose wegschütten). Jetzt die kleingehackten Pilze hinzugeben, Salz, Pfeffer und etwas Origano darüberstreuen. 3. Zur vollständigen Abrundung wird zuletzt ein Glas Bratensaft dazugegeben (oder einige Tropfen Worcestersauce, das Resultat ist aber nicht ganz so gut). 4. Die Sauce noch einige Zeit schmoren lassen, bis sie dicklich wird, und über die gekochten Spaghetti giessen.
HINWEIS: Die Küchenchefs Carlo Piccarolo und Ettore Quattrocchi aus Mailand sind die Erfinder dieses Rezepts, das sehr beliebt geworden ist.
