1 EL Honig 3 EL Apfel- oder Weissweinessig 1 EL Senf Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 EL Rapsöl 1 Schalotte 1 Salatgurke 1 grosser säuerlicher Apfel 1 kleiner Kopfsalat ½ Bund Estragon
1. Honig mit Apfel- oder Weissweinessig, Senf, Salz, Pfeffer und Rapsöl verrühren. 2. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. 3. Alles in die Sauce geben, sorgfältig mischen und 10 Minuten ziehen lassen. 4. Den Kopfsalat rüsten, waschen und trockenschleudern. Die Estragonblättchen abzupfen. 5. Vor dem Servieren die Estragonblättchen unter den Salat mischen. Tiefe Teller mit einigen Kopfsalatblättern auslegen und den Salat darauf anrichten.
BEILAGE: Wird der Salat als Vorspeise serviert, passt knuspriges Brot dazu. Gut eignet er sich aber auch als Beilage, z.B. zu einem Schweinskotelett oder einer Bratwurst vom Grill.
