500 g Gabelspaghetti 100 g mageres Kalbfleisch 100 g mageres Hühnerfleisch 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 6 gefüllte Oliven (aus dem Glas) 80 g Essiggemüse 2 dl Weisswein 1 Würfel Fleischbrühe 2 reife Tomaten 1 Sardellenfilet Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Kalb- und Hühnerfleisch in sehr feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl und Butter anbräunen; mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Dann die Oliven und das Essiggemüse kleingehackt dazugeben, etwas umrühren und den Wein dazugiessen. 3. Die Tomaten kleinschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Unter Umrühren etwas schmoren lassen, den Würfel Fleischbrühe und das gewässerte, gesäuberte, kleingehackte Sardellenfilet dazutun, durchschmoren lassen und die Petersilie darüberstreuen. 4. Die Sauce unter die inzwischen gekochten Spaghetti heben und servieren.
