1 l Bier (nach Belieben hell oder dunkel) 50 - 75 g Rohrzucker, ersatzweise 50 - 75 g Kristallzucker 3 Eigelb 1 - 2 EL saure Sahne, ersatzweise 1 - 2 EL Crème fraîche 4 Scheiben Bauernbrot
1. In einem ganz hohen Topf Bier mit Zucker bei mittlerer Hitze offen 5 - 10 Minuten kochen. 2. Eigelb mit Crème fraîche und 2 - 3 EL Kochbrühe verrühren, dann unter die restliche Kochbrühe rühren. Die Brühe einmal aufkochen lassen. 3. Brot grillen oder toasten. 4. Brot in eine vorgewärmte Suppenterrine (oder in vier Suppenteller) geben. Suppe darüber giessen und sofort servieren.
