KARTOFFELCHIPS 300 g Kartoffeln, festkochend, geschält, in ca. 5 mm dicken Scheiben ½ EL Olivenöl ¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ DIP 1 dl Halbrahm, flaumig geschlagen 2 TL Thymianblättchen 1 unbehandelte Zitrone, nur ½ abgeriebene Schale 1 Prise Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SAIBLING-TATAR 2 sehr frische Saiblingfilets (Omble chevalier), ca. 300 g, ohne Haut, entgrätet, in Würfeli 1 kleine Schalotte, fein gehackt 2 EL Weisswein (z.B. Satigny) ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Chips alles in einer Schüssel mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. 2. Die Chips ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen. 3. Für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. 4. Für den Tatar alles in einer Schüssel gut mischen. 5. Tatar mit den Kartoffelchips und dem Dip servieren.
