MARINADE ½ EL Rohzucker 3 EL Fleischbouillon 3 EL Ketchup 1 EL Öl ½ EL Rotweinessig ½ EL Worcestershiresauce ½ EL Ingwer, gerieben 1 Knoblauchzehe, gepresst wenig Tabasco ------------------------------ SPARERIBS 4 Spareribs (Schweinsbrustspitz-Rippchen am Stück) à je ca. 300 g 1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ ZWIEBELCHUTNEY 1 EL Öl 2 Zwiebeln, fein gehackt ½ EL milder Curry ½ TL Cayennepfeffer 2 EL Aprikosenkonfitüre 1 dl Wasser 1 dl Weissweinessig ½ TL Salz
VORBEREITUNG 1. Für die Marinade alle Zutaten bis und mit Tabasco verrühren. 2. Spareribs mit der Marinade bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Stunden, besser über Nacht marinieren.
ZUBEREITUNG 3. SPARERIBS: Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Fleisch aus der Marinade nehmen. Marinade abstreifen, beiseite stellen. 4. ZWIEBELCHUTNEY: Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln andämpfen, Curry und Cayennepfeffer kurz mitdämpfen. 5. Konfitüre beigeben, Wasser und Essig dazugiessen, aufkochen, ca. 25 Minuten köcheln, salzen, auskühlen.
GRILLIEREN 6. HOLZKOHLEGRILL: Spareribs würzen, ca. 25 Minuten bei mittelstarker Glut grillieren. Dabei von Zeit zu Zeit wenden und mit der beiseite gestellten Marinade bestreichen. 7. GAS- ODER ELEKTROGRILL: Spareribs würzen, 25 - 30 Minuten auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) grillieren. Dabei von Zeit zu Zeit wenden und mit der beiseite gestellten Marinade bestreichen.
HINWEIS: Zwiebelchutney bleibt zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar.
