400 g Moscardini (kleine Tintenfische) 1 rote Paprika 1 Fleischtomate 1 Aubergine 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl ½ dl Weisswein 1 Thymianzweig etwas Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle 1 Peperoni 1 TL Fenchelsamen ½ Bund Basilikum
1. Die Moscardini gut auswaschen, je nach Grösse ca. 30 Minuten im heissen Salzwasser weich kochen, herausnehmen und abtropfen lassen 2. Für das Gemüse die Paprika waschen, halbieren, die Kerne herauslösen und in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Tomate und Aubergine waschen, Zwiebel schälen und ebenfalls fein schneiden. Knoblauch schälen und andrücken. 3. Zwiebelwürfel mit 1 EL Olivenöl und Knoblauch in einem Topf anschwitzen. Die Paprikawürfel dazu geben. Mit etwas Weisswein ablöschen, Thymian dazugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen. 4. Dann Auberginenwürfel dazugeben. Nochmals ca.5 Minuten köcheln lassen und zum Schluss die Tomatenwürfel unterrühren. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Peperoni längs halbieren, die Kerne ausstreichen und fein hacken. Fenchelsamen grob im Mörser zerstossen. 6. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl die Moscardini bei grosser Hitze anbraten, Peperoni und Fenchel untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Die Moscardini mit dem Gemüse anrichten. Basilikum in feine Streifen schneiden und darüber streuen.
