FÜLLUNG 40 g kleine Teigwaren (z.B. Hörnli, fein) Salzwasser, siedend 1 kleiner Apfel, geschält, in Würfeli 50 g Gruyère, in Würfeli ------------------------------ FLEISCH 600 g Hackfleisch vom Rind 1 Zwiebel, fein gehackt 2 EL Paniermehl 1 Ei, verklopft 1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. FÜLLUNG: Teigwaren knapp «al dente» kochen, Apfelwürfeli beigeben, ca. 1 Minute mitkochen. 2. Teigwaren und Apfelwürfeli abtropfen, auskühlen. Käsewürfeli beigeben, mischen. 3. FLEISCH: Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Ei in eine Schüssel geben, gut mischen, würzen. Von Hand sehr gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. 4. Hackfleischmasse in 4 Portionen teilen. 1 Portion in eine kalt ausgespülte, kleine Schüssel drücken. 5. Füllung in 4 Portionen teilen. 1 Portion in die Mitte geben, mit Fleisch bedecken, aus der Schüssel stürzen. Sorgfältig zu einer Kugel drehen, etwas flach drücken.
GRILLIREN 6. HOLZKOHLEGRILL: Tätschli beidseitig je ca. 3 Minuten über starker Glut anbraten. 7. An den Rand schieben oder den Rost höher stellen, ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze fertig grillieren, bis der austretende Fleischsaft klar ist, dabei 1 - 2-mal wenden. 8. GAS- ODER ELEKTROGRILL: Tätschli zugedeckt beidseitig je ca. 3 Minuten auf höchster Stufe (ca. 240 Grad) anbraten 9. Anschliessend ca. 8 Minuten auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) fertig grillieren, bis der austretende Fleischsaft klar ist, dabei 1 - 2-mal wenden.
BEILAGE: Semmeli, grillierte Maiskolben und Chips.
VORBEREITEN: Tätschli ½ Tag im Voraus grillfertig zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ca. 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
