4 hohe Gläser ------------------------------ 40 g Kaffeebohnen 2½ dl Milch 6 Eigelb 80 g Zucker 1 EL Kaffeepulver, löslich 1 EL Kakaopulver 2 EL Puderzucker 4 dl Rahm Schokoladen-Kaffeebohnen, für die Garnitur, ersatzweise Schokoladenspäne
VORBEREITUNG 1. Die Kaffeebohnen in einen Massbecher geben. Die Milch erwärmen und darübergiessen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Die Gläser zum Vorkühlen in den Tiefkühler geben. 2 Schüsseln neben dem Herd bereitstellen. 3. Die Kaffee-Milch durch ein Sieb in eine Pfanne giessen; die Kaffeebohnen werden nicht mehr gebraucht. Die Eigelb und den Zucker beifügen und alles unter Rühren vors Kochen bringen, bis die Masse leicht bindet. Sofort je ½ der Crème durch ein feines Sieb in die 2 bereitgestellten Schüsseln giessen. 4. Kaffee-, Kakaopulver und Puderzucker unter die eine Crème rühren. Beide Crèmen kalt rühren. 5. Den Rahm steif schlagen und auf die beiden Crèmen verteilen. Sorgfältig unterziehen. 6. Zuerst die helle Crème in die Gläser verteilen. Nach Belieben schräg in ein Gefäss stellen und im Tiefkühler 1 Stunde anfrieren lassen. Die Gläser mit der dunklen Masse auffüllen und die Glace vollständig gefrieren lassen. 7. Vor dem Servieren die Glace im Kühlschrank 15 Minuten antauen lassen. Nach Belieben mit Schokoladen-Kaffeebohnen oder Schokoladenspänen garnieren.
