1 rechteckiger Blätterteig, ausgewallt ½ Beutel getrocknete Steinpilze (15 g) 1 kleiner Lauch 6 Filetmédaillons (Schwein, Kalb), ca. 2 cm dick Pferrer, wenig Salz Bratbutter oder Öl 1 Eigelb 1 TL Milch
1. 6 Teigrondellen von ca. 12 cm Ø ausstechen. Auf Backtrennpapier lassen. 2. Mit dem Boden eines runden Glases die Mitte der Rondellen etwas eindrücken, so dass eine Vertiefung entsteht. Kühlstellen. 3. Getrocknete Pilze ca. 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. 4. Feingeschnittene Pilze und in Streifen geschnittener Lauch zusammen dämpfen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Auskühlen lassen. 5. Filetmédaillons würzen, kurz grillieren oder braten. Auskühlen lassen. 6. Auf jede Rondelle in der Mitte ein Häufchen mit Pilzen und Lauch sowie ein Filetmédaillon setzen. 7. Teigrand mit Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen. 8. Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad ca. 20 Minuten backen.
