12 - 16 fleischige Schweinsrippchen (Spareribs) 2 Knoblauchzehen, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle -------------------------- MARINADE 125 g brauner Zucker 1 EL Honig 2 EL milder Senf 1 EL grobkörniger Senf 1 EL Apfelweinessig
VORBEREITUNG 1. Am Vorabend die Spareribs mit reichlich gehacktem Knoblauch gut einreiben, salzen und pfeffern. Dann in eine grosse Schmorpfanne (Fleischseite nach oben) legen und im Ofen während 20 Minuten bei 180 Grad backen. Anschliessend die Spareribs drehen und 40 Minuten weiterbacken. Das Fleisch auskühlen lassen und, eingewickelt in Haushalt-Plastikfolie, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
ZUBEREITUNG 2. In einer kleinen Pfanne die Marinaden-Zutaten gut mischen und die Sauce unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und flüssig wird. Von Zeit zu Zeit ein wenig Wasser zufügen. Die Marinade abkühlen lassen (sie wird etwas eindicken). 3. Das Fleisch auf einer Seite mit der Sauce bestreichen und mit der marinierten Seite nach unten auf den Grill legen. Die Spareribs nach ca. 5 Minuten wenden und das gleiche Prozedere mit der zweiten Seite wiederholen. Diesen Vorgang möglichst oft wiederholen.
TIPP: Je länger das Fleisch auf dem Grill ist und je mehr Marinade aufgepinselt wird, desto knuspriger werden die Ribs.
