1. APRIKOSEN: Den Zucker (1) mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf auf mittlerem Feuer zu hellbraunem Caramel schmelzen. Den Orangensaft und die Vanillepaste beifügen. Alles leicht einkochen lassen; der Caramel soll sich vollständig aufgelöst haben. Abkühlen lassen. 2. Die Aprikosen waschen und mit Küchenpapier trocknen. Die Butter kurz durchrühren, bis sich Spitzchen bilden. Die zweite Portion Zucker (2) in einem Teller bereitstellen. 3. Die Aprikosen mit einem Backpinsel rundum dick mit Butter bestreichen. Im Zucker wälzen und in eine Gratinform setzen. 4. Unmittelbar vor dem Backen den Orangensirup zu den Aprikosen giessen. Die Aprikosen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 20 Minuten backen; dabei alle 5 - 8 Minuten mit der Orangensauce übergiessen. 5. JOGHURTCRÈME: Für die Joghurtcrème den Rahm steifschlagen. Mit dem glatt gerührten Joghurt, dem Zucker und dem Vanillezucker mischen.
ANRICHTEN 6. Joghurtcrème in tiefe Teller verteilen und je 3 Aprikosen draufsetzen. Mit etwas Jus beträufeln und sofort servieren.
VORBEREITEN: Der Orangensud und die Aprikosen können vorbereitet werden, den Sud jedoch erst unmittelbar vor dem Backen zu den Früchten geben, damit sich die Butter-Zucker- Kruste nicht auflöst.
WEINEMPFEHLUNG: Chardonnay Sémillon Western Cape MAGELLAN. Weintyp Weisswein. Rebsorte Chardonnay. Charakter Fruchtige Noten mit einem fein dosierten Barrique-Ton. Weich, mit einem harmonischen Abgang. Herkunft Südafrika
KLEINHAUSHALT: 2 - 3 Personen: Zutaten halbieren, jedoch für den Caramelsirup 1½ dl Orangensaft verwenden. Für mehr Gäste: Die Zutaten der Gästezahl entsprechend vervielfachen.
