ca. 700 g Zucchetti wenig Salz 500 g Peretti- oder Fleischtomaten 1 weisse Zwiebel Olivenöl für die Form --------------------------- GUSS 100 g Fetabel 200 g Hüttenkäse 2½ dl Milch 2 Eier 1 Zweig Oregano 1 TL Dijon-Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zucchetti frisch anschneiden. Schräg in 5 - 7 mm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und Saft ziehen lassen. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. In Olivenöl glasig dünsten, Hitze höher stellen. Zucchetti portionenweise beifügen, unter Wenden rasch braten. Herausnehmen und beiseite stellen. 2. Für den Guss den Feta in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Hüttenkäse, Milch und Eiern verquirlen. Oreganoblättchen abzupfen und fein hacken, beifügen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 3. Eine ofenfeste Form mit Öl bepinseln. Zucchetti mit Tomaten ziegelartig einfüllen. Guss darüber verteilen. In der Mitte des Ofens 30 bis 40 Minuten backen. Heiss servieren.
BEILAGE: Baguettes oder Bürli.
Tip: Vorgebratene Zucchettischeiben haben mehr Aroma und ziehen beim Backen nicht so viel Saft.
Varianten: Statt Hüttenkäse geriebenen Mozzarella verwenden. Feta durch Gruyère ersetzen.
