SAUCE 2 Limetten, heiss abgespült, abgeriebene Schale und 3 EL Saft 2 EL dunkles Sesamöl (Lee Kum Kee) 4 EL Sojasauce 1 EL Honig 2 rote Chilis, entkernt, fein gehackt 2 - 3 Knoblauchzehen, gepresst ------------------------------ SALAT 125 g Reisnudeln Salzwasser, siedend 2 Tomaten, in Würfeli geschnitten 100 g Mungobohnensprossen ¾ Bund Koriander, zerzupft 1 EL Erdnussöl 4 Trutenbrüstli, evtl. längs halbiert, quer in ca. 7 mm breiten Streifen 3 Zitronengrasstängel, Inneres fein gehackt 2 EL Sojasauce wenig Koriander zum Garnieren
1. SAUCE: Alle Zutaten in einer grossen Schüssel gut verrühren. 2. SALAT: Reisnudeln im siedenden Wasser ca. 5 Minuten köcheln, kalt abspülen, abtropfen. 3. Kurz vor dem Servieren Nudeln, Tomaten, Sprossen und Koriander mit der Sauce mischen. 4. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise ca. 2 Minuten rührbraten. 5. Pfanne von der Platte nehmen, Fleisch zurück in die Pfanne geben, Zitronengras und Sojasauce daruntermischen, Fleisch unter den Salat mischen, anrichten. 6. Nudelsalat mit wenig Koriander garnieren.
WEINEMPFEHLUNG: Alicante El Miracle. Fusion exotic wine. Herkunft: Spanien. Rebsorten: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat. Genussreife: 1- 2 Jahre ab Ernte.
