2 grosse weisse Rettiche Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 1 roter säuerlicher Apfel 1 Salatgurke 4 EL Crème fraîche 2 EL Zitronensaft 2 EL Essig etwas Zucker ½ Bund frischen Dill
1. Rettiche schälen, mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und gut 20 Minuten ziehen lassen. 2. Gurke waschen, mit Schale ebenfalls in feine Scheiben hobeln. 3. Beim Apfel ebenso verfahren. 4. Dill waschen und ganz fein schneiden. 5. Rettiche jetzt mit den Händen ganz fest ausdrücken und in eine zweite Schüssel geben. 6. Mit den Gurken- und Apfelscheiben mischen. 7. Aus Crème fraîche, evtl. etwas Salz, reichlich weissem Pfeffer, Zitronensaft, Zucker und Essig eine Marinade nach eigenem Geschmack mischen und über den Rettichsalat giessen. Dill darüber streuen und zugedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen.
HINWEIS: Wenn man den Salat nicht als Beilage, sondern als Abendessen servieren möchte, kann man ohne weiteres seine Lieblingssalami oder gekochten Schinken klein geschnitten darunter mischen und hat so ein pikantes Abendessen, vielleicht zu einem Glas Bier und frischen Brezeln oder Bauernbrot.
