6 Cervelats 3 Eier, hartgekocht 200 g Appenzeller Käse 1 Zwiebel, kleingeschnitten 1 Tomate, in Würfel 2 Essiggurken in Würfel ½ Paprika in Würfel 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen ½ Bund Petersilie, gehackt ------------------------------ SAUCE 1 EL Senf 1 EL Mayonnaise 2 EL Öl 2 EL Essig 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben
1. Cervelats häuten, der Länge nach halbieren und in Rädchen schneiden. Eier und Käse in Würfel schneiden. 2. Die Zutaten der Sauce miteinander gut vermengen. 3. Käse, Wurst, Eier, Tomate Essiggurke und Paprika sowie die Kräuter unter die Sauce mischen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer herzhaft abschmecken. 4. Das ganze im Kühlschrank ca. 1 Stunden ziehen lassen.
BEILAGE: Dazu Baguette oder Bauernbrot servieren.
VARIANTE: Nach Belieben noch Radiesli oder Rettich daruntermischen.
