500 g Kartoffeln, festkochend 2 Eier, hart gekocht 1 Dose Thunfisch in Öl (160 g) 3 reife Tomaten je 1 rote und grüne Paprikaschote 1 grosse weisse Zwiebel 20 schwarze Oliven 4 EL Sherryessig 6 EL spanisches Olivenöl extra virgene Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 20 Minuten weichkochen. 2. Inzwischen Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel häuten, halbieren und in Scheiben schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken. Eier grob hacken. 3. Alles zusammen mit den Oliven in eine Schüssel geben. 4. Kartoffeln abschütten, kalt abschrecken und schälen. In mundgerechte Würfel schneiden und zu dem Salat geben. 5. Aus Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Über den Salat geben, und vorsichtig mischen. 6. Im Kühlschrank mind. 30 Minuten ziehen lassen.
