1 kg Kaninchenstücke (Schenkel, Vorderteile) 600 g Peperoni in verschiedenen Farben 2 Chilischoten Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Teller mit Mehl zum Wenden 30 g Butter 1 grosse Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, durchgepresst 1 Lauchstängel, fein geschnitten 3 dl Bouillon 1 dl Weisswein 1 Lorbeerblatt Thymian Peterli
1. Peperoni in Streifen schneiden, Chili fein hacken. Die Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und abklopfen. 2. Butter in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Wieder herausnehmen. 3. In der gebräunten Butter Zwiebel, Lauch, Knoblauch und Peperoni anschwitzen. Chili dazugeben. Während 10 Minuten dünsten. 4. Die Kaninchenstücke einlegen, Kräuter und Bouillon dazugeben und 10 Minuten dünsten. 5. Danach den Weisswein dazugiessen und bei geschlossenem Deckel ca. 30 - 40 Minuten garen.
