600 g Karotten 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 30 g Butter 2 dl Vichywasser 1½ dl Fleischbrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Zucker ------------------------------ Schnittlauchröllchen als Garnitur
1. Die Karotten waschen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch fein schneiden. 2. Die Karotten in kleine Scheiben 3. In einer grossen Pfanne die Butter erhitzen, die Karotten dazugeben und kurz dünsten. Mit dem Vichywasser ablöschen und leicht einköcheln lassen. Dann die Fleischbrühe beigeben und die Karotten auf kleinem Feuer knackig kochen. Abschmecken. 4. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
