800 g Weisskohl 2 Paprikaschoten, rot, in feinen Würfeln 4 EL Butterschmalz ½ TL Paprikapulver, scharf 1 EL Paprikapulver, edelsüss 1 Peperoni, rot, getrocknet 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1 Prise Thymian, getrocknet 1 Prise Pfeffer aus der Mühle 2½ dl Apfelsaft, kräftiger Geschmack 1¼ dl süsse Sahne, flüssig etwas Gemüsebrühe
1. Den Kohl vierteln oder achteln, in dünne Streifen hobeln und den Strunk wegwerfen. Paprikaschoten putzen und ohne Kernhaus fein würfeln. 2. Die Peperoni fein zerkleinern, mit Kernen wird es sehr scharf, also besser erstmal ohne Kerne probieren. Knoblauch schälen, klein hacken und mit etwas Salz zerdrücken. Falls frischer Thymian verwendet wird, diesen fein hacken. 3. Paprika und Peperoni im heissen Butterschmalz anbraten, dann die beiden Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben. Die Kohlstreifen unterrühren, mit etwas Apfelsaft angiessen, dann erst zerquetschten Knoblauch und Thymian zufügen. 4. Alles ca. 45 Minuten im Topf schmoren lassen, dabei immer wieder etwas Apfelsaft und etwas Gemüsebrühe angiessen und umrühren, wenn das Kraut zu sämig wird. Zum Schluss mit süsser Sahne abschmecken.
BEILAGE: Dazu passen Bandnudeln, aber auch Gnocchi oder Käsenudeln.
