1 frisches Hähnchen 50 g Perlgraupen 1 Zwiebel 1 Karotte 1 EL Butter 1 Lauchstange 8 Dörrzwetschgen etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund glatte Petersilie
1. Vom Hähnchen die Keulen und die Brüste auslösen. Dann das Fleisch vom Keulenknochen auslösen. 2. Das Gerippe und die Keulenknochen in einen Topf geben, soviel Wasser zugiessen, dass alles bedeckt ist und aufkochen. 3. Die Graupen zugeben und in dem Topf ca. 45 Minuten kochen, bis sie weich sind. 4. Dann das Gerippe und die Knochen herausnehmen. 5. Die Graupen mit einer Siebkelle herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb giessen. 6. Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Das ausgelöste Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. 7. In einem Topf mit 1 EL Butter Zwiebel und Karotte anschwitzen, Fleischstücke zugeben und mit ca. 1 l der Hühnerbrühe auffüllen. 8. Die Graupen ebenfalls mit in den Topf geben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. 9. In der Zwischenzeit den Lauch waschen und in Stücke schneiden. 10. Die Zwetschgen entsteinen und mit dem Lauch in die kochende Brühe geben, alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. 11. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Den Eintopf abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
INFO: Der Name dieses beliebten schottischen Suppentopfs bezieht sich auf seine Zutaten: «cock» (abgeleitet vom französischen «coque» = Huhn) sowie «leek» (Lauch). Früher verwendete man natürlich ein Suppenhuhn für die Zubereitung, heute ist es ein grosses, fleischiges Poulet.
