4 Schweinsplätzli (z.B. Eckstück, Nuss) à je ca. 120 g 1 Zwiebel 1 Essiggurke 1 rote Peperoni 100 g Champignons Öl zum Braten 1 EL Tomatenpüree 1½ dl Fleischbouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Plätzli ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. 2. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. 3. Zwiebel fein hacken. Peperoni schälen, entkernen, mit den Gurken in Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. 4. Öl heiss werden lassen. 5. Plätzli beidseitig je ca. 2 Minuten braten, würzen, warm stellen. 6. Bratfett auftupfen. 7. Zwiebel und Tomatenpüree andämpfen. 8. Gemüse und Pilze kurz mitdämpfen. 9. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Minuten köcheln, würzen.
