CHRIESISUPPE 500 g Kirschen, entsteint ca. 1 l Wasser 30 g Butter 30 g Mehl 1 dl Kirsch 3 EL Zucker etwas Zimt wenig Salz ------------------------------ ZIMTPARFAIT 2 frische Eier 4 - 5 EL Zucker 1 EL Zimt 1 TL Vanillezucker 1 TL Zucker 2 ½ dl Rahm frische Pfefferminzblätter, zum Garnieren
1. CHRIESISUPPE: Kirschen in einer Pfanne mit so viel Wasser begiessen, dass sie in der
Pfanne gerade bedeckt sind, kurz aufkochen. 2. Die Butter in einer Bratpfanne
schmelzen, das Mehl dazugeben und mit dem Schwingbesen gut umrühren. Mit dem Kirsch
ablöschen. Zucker, Zimt, Salz und die Kirschen zugeben und ca. 10 Minuten köcheln
lassen. 3. ZIMT-PARFAIT: Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig
aufschlagen, Zimt dazugeben. Vanillezucker, Zucker und Rahm steif schlagen und sorgfältig
unter die Eiermasse ziehen. Sofort in Förmchen abfüllen und tiefkühlen. 4. Zum
Servieren noch leicht warme Chriesisuppe in eine Suppenschale geben und das Zimtparfait
darauf stürzen. Mit etwas Pfefferminze und einem Guetzli ausgarnieren. Sofort servieren!
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2010»
