WASABI-DUFT 1½ - 2½ TL Wasabipaste 1 dl Rahm 3 EL Wasser 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, nur abgeriebene Schale 1 EL helle Sojasauce (light Sojasauce) ------------------------------ GEMÜSE ½ EL Erdnussöl 200 g Mini-Kefen, evtl. schräg halbiert 125 g Mini-Maiskolben, längs und quer halbiert 1 cm Ingwer, in feinsten Streifen 2 EL helle Sojasauce (light Sojasauce) ------------------------------ FISCH ½ EL Erdnussöl 3 Tranchen Thunfisch à je ca. 150 g, halbiert, quer in ca. 1 cm breiten Scheiben 2 EL helle Sojasauce (light Sojasauce)
1. Ofen auf 60 Grad vorheizen, 2 Platten und Teller vorwärmen. 2. WASABI-DUFT: Wasabi mit wenig Rahm in einer Schüssel gut verrühren. Restlichen Rahm dazugiessen, Limettenschale beigeben, mit Sojasaucewürzen. 3. Wasabi-Mischung zugedeckt kühl stellen. 4. GEMÜSE: Öl in beschichteter Bratpfanne erhitzen. Gemüse ca. 5 Minuten rührbraten. 5. Ingwer beigeben, kurz weiterrührbraten, mit Sojasauce würzen, zugedeckt ca. 3 Minuten ziehen lassen. 6. Gemüse warm stellen. Pfanne mit Haushaltpapier ausreiben. 7. FISCH: Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Fischstücke beigeben, rundum ca. 1 Minute braten. 8. Fisch herausnehmen, mit Sojasauce beträufeln, zugedeckt warm stellen. 9. Wasabi-Mischung schaumig schlagen, unter Rühren in derselben Bratpfanne heiss werden lassen.
ANRICHTEN 10. Gemüse und Fisch anrichten, mit dem Wasabi-Duft beträufeln.
BEILAGE: Dazu passen: schwarze Nudeln (Coop Fine Food)
HINWEIS: ½ Portionenmenge als Vorspeise für 4 Personen.
WEINEMPFEHLUNG: Rueda DOMarqués de Riscal. Herkunft: Spanien. Region: Rueda. Rebsorten: Verdejo, Viura. Genussreife: 1 - 3 Jahre ab Ernte.
