1 Backblech von ca. 30 cm Ø ------------------------------ KUCHENTEIG 200 g Mehl ½ TL Salz 75 g Butter, in Stücken, kalt 1 dl Wasser ------------------------------ FÜLLUNG 200 g Zucker 2 Eier 2½ dl Vollrahm 2 EL Zimt 1 TL Nelkenpulver 150 g Mehl 1 TL Backpulver 3 EL Himbeerkonfitüre
1. Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. 2. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. 3. Für die Füllung Zucker und Eier mit den Schwingbesen des Handrührgeräts in einer Schüssel rühren, bis die Masse schaumig ist. 4. Rahm und Gewürze darunterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen, beigeben, daruntermischen. 5. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, in das mit Backpapier belegte Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Füllung darauf verteilen. 6. Ca. 35 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen. 7. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
