SUPPE 400 - 600 g Suppenknochen 1 l Fleischbouillon 1 Rüebli 1 Tomate, geviertelt 1 Handvoll Erbsen Schnittlauch ------------------------------ KLÖSSCHEN 80 g weiche Butter 100 g Mehl 1 EL 1 Prise Salz
1. Knochen in Bouillon ca. 1½ Stunden kochen. 2. Klein geschnittenes Rüebli, die geviertelte Tomate und frische Erbsen in die Brühe geben und garen. 3. Inzwischen die weiche Butter, Mehl, das EL und ca. das Salz zu einem halbfesten Teig verarbeiten. 4. Mit zwei Kaffeelöffeln kleine Klösschen abstechen und in die leicht kochende Brühe geben, kurz aufkochen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. 5. Nach Belieben fein geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen.
