1 EL Fett 800 g Schweinsvoressen Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Paprika, edelsüss 500 g rohes Sauerkraut 2 EL Sultaninen 600 g Kartoffeln 1 Orange 1 Becher Sauer-Halbrahm
1. In einem Schmortopf das Fett erhitzen und die Fleischwürfel kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprika überstreuen. Das Sauerkraut locker beifügen, andünsten und mit 2 dl Wasser ablöschen. Zugedeckt eine Stunde schmoren lassen. 2. Sultaninen mit heissem Wasser übergiessen und stehen lassen. 3. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zum Sauerkraut geben. Wenn nötig etwas Wasser nachgiessen. Weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln. 4. Von der Orange die Schale und das weisse Häutchen wegschneiden. Fruchtfleisch in Stücke schneiden und zusammen mit den abgetropften Sultaninen gegen Ende der Kochzeit dem Sauerkraut beifügen. 5. Etwas Flüssigkeit aus dem Topf nehmen und den Sauer-Halbrahm damit verrühren. Unter das Sauerkraut ziehen und heiss werden lassen. Nicht mehr kochen.
