2 kleine Blutwürste à je ca. 150 g 2 kleine Leberwürste ä je ca. 150 g 300 g Kohl 100 g Bratspeck 1 Zwiebel 4 EL Aceto balsamico bianco Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Butter 2 süssliche Äpfel (z.B. Maigold) 2 EL Zucker
1. Reichlich Wasser aufkochen. Blut- und Leberwürste dazugeben. Ca. 20 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen. 2. Inzwischen Kohl vierteln, Strunk entfernen. Kohl in ca. 2 mm breite, Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel hacken. 3. In einer Bratpfanne Speck und Zwiebel ohne Fettzugabe ca. 2 Minuten braten. 4. Kohl dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis er etwas weich ist. 5. Speck-Kohl-Mischung in eine Schüssel geben, Balsamico dazugiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. In derselben Pfanne Butter erhitzen. Äpfel samt Schale in Schnitze schneiden. Apfelschnitze und Zucker in die Pfanne geben, ca. 5 Minuten braten, bis der Zucker caramelisiert. 7. Kohlsalat mit Würsten und Äpfeln anrichten.
