5 Äpfel, ganz 1 Zitrone 1 Handvoll Blattsalat 2 Zwiebeln in Streifen 150 g Frühstücksspeck 1 dl Olivenöl 1 EL Balsamico, weiss 1 Vanilleschote, Mark davon 1 EL Honig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Petersilie, gehackt 4 Petersilienzweige/oder Kerbel
1. Die Äpfel in runde Taler schneiden und in der Mitte mit einem Ausstecher entkernen. Etwas Zitronensaft darüberträufeln und zur Seite stellen. 2. Den Speck würfeln und mit den Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Mit weissem Balsamico ablöschen und Olivenöl zugeben. 3. Vanilleschote auskratzen und zum Speck geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Honig und Petersilie unterziehen.
ANRICHTEN 4. Blattsalat wie ein Beet auf den Teller legen, 1 Scheibe Apfel darauflegen und nun immer wieder etwas Sauce mit Speck und Zwiebeln draufgeben. Langsam schichten bis zum obersten Stock. Zuletzt mit Kerbel oder Petersilie dekorieren.
