60 g Ankeziger (Schabziger-Buttermischung) 4 EL Balsamico, weiss 4 EL Olivenöl extra vergine 8 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten 2 EL Öl der eingelegten Tomaten 1 EL Kapern ½ EL Oregano 1 TL Thymianblüten oder Thymiankräuter Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Zitronensaft
1. Eingelegte Tomaten und Kapern abtropfen, Tomaten in kleine Würfel schneiden und Kapern hacken. 2. Alle Zutaten zu einer sämigen Vinaigrette mischen und die gehackten Kräuter erst am Schluss beigeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
BEILAGE: Diese Vinaigrette mit Dörrtomaten begleitet Blattsalate in einzigartiger und delikater Weise.
