50 g Oliven, entsteint, grün und schwarz 1 Rosmarinzweig 10 Thymianzweige ½ dl Olivenöl, kaltgepresst 2 EL Paniermehl 600 g Dorschfilets, auch Kabeljau, Lachs oder Heilbutt Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Die Oliven klein schneiden. Die Rosmarinnadeln und die Thymianblättchen von den Zweigen streifen. Alles in einen hohen Mixbecher oder in den Cutter geben, das Olivenöl sowie das Paniermehl beifügen und alles zu einer Paste mixen. 3. Die Dorschfilets mit wenig Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 4. Nebeneinander in eine mit Olivenöl ausgepinselte Gratinform legen. Die Olivenpaste darauf ausstreichen und leicht andrücken. 5. Die Dorschfilets im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte je nach Dicke 12 - 15 Minuten backen.
BEILAGE: Sehr gut schmeckt der Dorsch in Begleitung von Chili-Linsen und/oder Salzkartoffeln.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren. Wer Oliven liebt, kann die Paste auch in der rezeptierten Menge zubereiten und schön dick auf den Fischfilets ausstreichen. 1 Person: gut 150 g Fisch verwenden, die Paste in der 2-Personen-Menge zubereiten.
