1½ EL Maisstärke 4 dl Süssmost 1 Orange, abgeriebene Schale und 1 dl Saft 5 EL Zucker 2 Eier 1½ dl Rahm, steif geschlagen ------------------------------ GARNITUR 1 dl Rahm, steif geschlagen wenig Orangenzelten
1. Maisstärke mit Süssmost und Orangensaft anrühren. 2. Orangenschale, Zucker und Eier darunterrühren. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bis kurz vors Kochen bringen. Crème durch ein Sieb giessen, unter häufigem Rühren auskühlen lassen, kühl stellen. 3. Kurz vor dem Servieren die Crème glattrühren, Rahm sorgfältig darunterziehen. 4. Die Crème in Gläser verteilen, garnieren.
