4 Pizzableche oder 1 Kuchenblech Backpapier ------------------------------ BELAG 80 g Lauch 80 g getrocknete Aprikosen 1 säuerlicher Apfel 200 g Raclettekäse Mehl zum Auswallen 1,6 dl Passata di pomodoro 200 g Mozzarella, gerieben ------------------------------ TEIG 500 g Mehl 10 g Salz 10 g Hefe 3 cl Olivenöl 2½ dl Wasser
1. Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe zerbröseln. Öl und Wasser beigeben. Alles ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. 2. Mit einem feuchten Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen. 3. Lauch in zündholzgrosse, Aprikosen in feine Streifen schneiden, Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, Raclettekäse in kleine Würfel schneiden. 4. Backofen auf 230 Grad vorheizen. 5. Pizzateig vierteln. Auf wenig Mehl 4 mm dünn auswallen. Auf Pizzableche oder auf mit Backpapier belegte Kuchenbleche legen. 6. Teig mit Passata di pomodoro gleichmässig bestreichen. Beide Käse darauf verteilen. Lauch, Apfel und Aprikosen darüberstreuen. 7. Nacheinander in der Ofenmitte ca. 13 Minuten backen.
VARIANTE: Schneller geht’s mit 800 g fertigem Pizzateig.
