1 Schinkli, gekocht, ca. 1 kg ------------------------------- SAUCE 3 dl roter Porto 1 Zitrone ½ Vanillestengel 4 dl kräftiger Rotwein 1 TL schwarze Pfefferkörner, gehackt 4 EL Honig 1 EL Maizena 80 g getrocknete Datteln
1. Schinkli gemäss Anleitung zubereiten. 2. Zitrone waschen, von der Haut feine Streifchen (Zeste) abschälen. Vanillestengel der Länge nach halbieren, die Samen herauskratzen. Datteln der Länge nach vierteln, entkernen. 3. Porto, Zitronenstreifen, Vanillestengel und -samen und den Rotwein in eine Pfanne geben und auf die Hälfte einkochen. Pfefferkörner und Honig dazugeben und die Sauce mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Maizena abbinden. Dattelstücke dazugeben und kurz aufkochen lassen. Sauce zu SchinkIi oder Schüfeli servieren.
