1 Springform von 26 cm Ø Fett für die Form ------------------------------ 600 g Kartoffeln 50 g Sauerrahm 2 Eier 50 g Gouda, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 20 g getrocknete Mischpilze 4 Strauchtomaten, gewaschen, geviertelt, entkernt und Strunk entfernt ½ Bund Frühlingszwiebeln italienische Kräuter, gemischt, getrocknet 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten 2 EL Olivenöl 300 g Mozzarella schwarze kernlose Oliven
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Mit dem Sauerrahm, den Eiern und dem Käse mischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 2. Die Springform einfetten, den Kartoffelteig hineingeben und im Rohr bei 200 Grad 10 - 15 Minuten vorbacken. 3. Die Mischpilze einweichen, anschliessend gut abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch der Tomaten in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln bis auf ca. 12 cm Gesamtlänge vom Grün befreien, waschen und in Ringe schneiden. Den Mozzarella in Scheiben scheiden. 4. Den Knoblauch in Olivenöl erwärmen. Die Pilze mit den Tomaten und den Frühlingszwiebel-Ringen mischen, mit Salz, italienischen Kräutern und Knoblauch abschmecken. 5. Die Gemüsemasse auf dem vorgebackenen Kartoffelboden verteilen. Mit Mozzarella und Oliven je nach Geschmack belegen. 6. Die Torta Tarentina bei im Rohr 200 Grad 30 - 40 Minuten backen.
